全麦香葱热狗卷

简介

今天来一款健康的粗粮面包吧,不过纯粹的主食粗粮面包在我家里可不受欢迎,那咱就变通一下,加点料,让它更适合中国人的饮食习惯吧!

用料  

金橡高粉 180克
全麦粉 60克
热狗肠 8根
干燥香葱末 少许
10克
6克
酵母 4克
160克
无盐黄油 14克
沙拉酱

全麦香葱热狗卷的做法1 

  1. 揉面过程:称好水、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤1
  2. 把高粉和全麦粉倒入酵母水中

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤2
  3. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状,在搅拌桶上盖上保鲜膜,静置20分钟(因为面团中含有粗粮,打面团之前先进行浸泡可以软化麸质)

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤3
  4. 厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤4
  5. 打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤5
  6. 加入室温软化的黄油和盐

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤6
  7. 加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤7
  8. 继续揉至扩展阶段

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤8

全麦香葱热狗卷的做法2 

  1. 将打好的面团揉圆放进料理盒,盖上盒盖进行基础发酵

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤1
  2. 发酵至两倍大取出

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤2
  3. 排气后,将面团均匀分割成八份,滚圆后松驰15分钟

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤3
  4. 取一块面团,收口朝上,用擀面杖从中间向上,再向下,将面团擀成长椭圆形,下边压扁,取一根热狗肠,放在面皮上

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤4
  5. 将面皮从上往下卷起,包住热狗肠,卷成圆柱形,底边要捏紧

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤5
  6. 将制作好的面包卷,收口朝下,排放在料理盒中

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤6
  7. 盖上盒盖,进行最后发酵,待面团发酵成两倍大时打开盒盖

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤7
  8. 用锋利的刀片,在每一个热狗卷上划一刀,在刀口上挤上沙拉酱,撒上干燥香葱末

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤8
  9. 烤箱180度,中下层,烤焙18——20分钟左右至面包完全上色

    全麦香葱热狗卷的做法 步骤9

小贴士

取出料理盒,放凉后,直接盖上料理盒盖,室温保存即可。

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