猪肝配菠菜

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简介

今天的这道猪肝配菠菜,猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分,菠菜同样含有较多叶酸和铁。两者都有补血功能,一荤一素,营养互补、相辅相成,共同吸收,对治疗贫血有奇效。那可谓俗话中的“鸳鸯配”!

用料  

猪肝 半斤
菠菜 半斤
2g
白醋 20ml
2片
生粉 20g
啤酒 50ml
老抽 10ml

猪肝配菠菜的做法  

  1. 猪肝的处理过程:猪肝洗净,去除白膜,切片

    猪肝配菠菜的做法 步骤1
  2. 切片的猪肝,放在流动水下冲洗多遍,去除血水

    猪肝配菠菜的做法 步骤2
  3. 之后加入20ml的白醋,腌制20分钟左右

    猪肝配菠菜的做法 步骤3
  4. 然后倒去白醋,将猪肝移到干净的盘中,加入生粉,姜丝,盐

    猪肝配菠菜的做法 步骤4
  5. 倒入50ml的啤酒,混合均匀上浆,继续腌制20分钟

    猪肝配菠菜的做法 步骤5
  6. 菠菜的处理过程:菠菜放入盘中,加入适量水浸泡片刻,或者用流动的水冲洗,去除根部杂质,挑选掉不好的叶子

    猪肝配菠菜的做法 步骤6
  7. 冲洗干净的菠菜,放在漏篮里自然沥去水分

    猪肝配菠菜的做法 步骤7
  8. 锅中加入适量的水,大火烧开后,放入菠菜焯一下

    猪肝配菠菜的做法 步骤8
  9. 加入几滴食用油

    猪肝配菠菜的做法 步骤9
  10. 加入三分之一勺食盐,焯煮半分钟

    猪肝配菠菜的做法 步骤10
  11. 焯好的菠菜捞出沥干水分,摆盘

    猪肝配菠菜的做法 步骤11
  12. 烹制猪肝过程:平底锅加入适量食用油,爆香姜丝

    猪肝配菠菜的做法 步骤12
  13. 加入腌制好的猪肝翻炒

    猪肝配菠菜的做法 步骤13
  14. 猪肝半熟的时候,再加入20ml左右的啤酒

    猪肝配菠菜的做法 步骤14
  15. 待猪肝炒熟时,加入老抽上色即可

    猪肝配菠菜的做法 步骤15
  16. 将炒好的猪肝,摆放在菠菜中间

    猪肝配菠菜的做法 步骤16
  17. 撒一点白芝麻点缀即可

    猪肝配菠菜的做法 步骤17

小贴士

1,菠菜含有草酸,最好不要和含有钙质的豆制品一起食用,钙质难以吸收,最好先用沸水淖一下去除草酸,然后在搭配其他食物,这样吃效果更好。
2,猪肝比较腥气,在处理上一定要注意,我的处理方法有4步骤:
a,切片的时候,首先要将白膜去除干净。
b,切片之后,多用流动的水冲洗几遍,比较好的去除腥气的血水。
c,白醋也是很好的去腥材料,用白醋腌制一段时间,很好的去腥。
d,最后一步就是用啤酒,姜片,生粉上浆,腌制。啤酒也是提鲜去腥嫩肉的好材料。

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