杏鲍菇京葱炸酱拌饭

简介

这几天胃口不好,什么都不想吃。不知道是谁说的,胃口不好的时候,吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃,其中的酵酸物质,还可益肠道,健脾胃,平时多吃吃酱,对身体是大有裨益的。

用料  (杏鲍菇京葱炸酱)

猪肉(肥三瘦七) 200克
大葱 一根
杏鲍菇 150克
米饭 一碗
生姜 10克
料酒 5克
生粉 5克
1/2小勺
黄豆酱 20克
甜面酱 20克
植物油 20克
适量

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法  

  1. 杏鲍菇洗净

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤1
  2. 切成小丁

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤2
  3. 大葱去两头,只留葱白,斜切成片

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤3
  4. 猪肉切成小丁,注意肥瘦分开切,生姜切末

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤4
  5. 将瘦肉置于碗中,加生粉、料酒、盐拌匀

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤5
  6. 煎锅倒少量油,烧至八成热时,下入姜末煸香

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤6
  7. 下入肥肉末,小火炼出猪油

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤7
  8. 改大火,下入拌好的瘦肉丁扒熟

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤8
  9. 下入杏鲍菇丁,翻炒均匀

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤9
  10. 将黄豆酱与甜面酱加入锅中,倒入适量水,炒匀后,小火烹15分钟

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤10
  11. 待到水分收到八成干时,下入大葱片

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤11
  12. 稍作翻炒即可关火

    杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法 步骤12

小贴士

1.猪肉分肥瘦切,是为了炼出猪油,吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃,但如果选用的是五花肉,就可以直接下锅炒,免去拌肉的步骤;
2.大葱生吃最辛辣,所以最后下,拌匀即可,过早下锅会煮得过于软烂,失去其本身的辛香味;
3.不喜欢大葱的,可以用洋葱代替,做法稍有不同,需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒,使其出香,再与肉同炖煮,这样口感会非常溶合。

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