川味笋子红烧牛肉面

简介

最近在超市买到了质量非常好的牛腩,趁新鲜,用铸铁锅炖了一大锅,下点前不久做好的鸡蛋面条,尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了,充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后,全身也暖和了,刚才还烦恼的问题,似乎不再那么纠结了,果然,只要肚子里有货,脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~

用料  

牛腩 一斤
四川烟熏笋 一斤(买已泡好的比较省事)
鸡蛋面条
郫县豆瓣 (A)
八角 (A)
草果 (A)
桂皮 (A)
陈皮 (A)
花椒 (A)
干辣椒 (A)
老抽 (B)
料酒 (B)
(C)
(C)

川味笋子红烧牛肉面的做法  

  1. 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 再放入A炒出香味来

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤4
  5. 倒入调料B炒匀

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤5
  6. 再加入开水,盖上盖,焖一个半小时

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤6
  7. 加入烟熏笋子,再焖一个小时

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤7
  8. 最后调入C拌匀再烧十分钟即可

    川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤8

小贴士

1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

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