葱香鱼块

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简介

鱼肉外香里嫩
烹饪时间:1.5小时
适合年龄:18个月及以上

用料  

草鱼肉(肚皮附近) 200克
细葱 2根
3薄片
食用油 15克
生抽
白酒 少许

葱香鱼块的做法  

  1. 将草鱼肚皮附近的肉切成长条状,沥干水后,加少许盐均匀擦在表面,放置约1小时

    葱香鱼块的做法 步骤1
  2. 姜片和葱花备用

    葱香鱼块的做法 步骤2
  3. 倒油入锅,烧热至7分

    葱香鱼块的做法 步骤3
  4. 将鱼块擦干表面水分,入锅煎

    葱香鱼块的做法 步骤4
  5. 待一面煎成微黄,再翻面煎,直至鱼块表面呈白色或金黄色

    葱香鱼块的做法 步骤5
  6. 利用锅内剩油,将葱头和姜片爆香

    葱香鱼块的做法 步骤6
  7. 倒入清水和少量白酒,淹没鱼块,盖上锅盖,大火焖煮

    葱香鱼块的做法 步骤7
  8. 待汁水变白,水分浓缩成一半左右,撒上葱花,淋少许生抽,即成

    葱香鱼块的做法 步骤8

小贴士

1,草鱼选取2斤左右一条的为佳,过大的鱼油脂多,过小的鱼骨刺较多。而且给宝宝吃的部位尽量是肚皮附近,那里的鱼刺大而长,很容易剔除。
2,鱼块煎得完整不碎要注意三点:
A鱼块入锅时尽量保持干爽,水分多就容易使鱼块变得碎烂;
B锅内的油烧热一些;
C煎鱼翻动的时机,应在一面煎黄后再用锅铲铲起翻面。

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