鲜奶油蛋糕

170
人做过这道菜

简介

鲜奶油蛋糕没有做特别隆重的装饰,只是随意的做了裱花,也算是简简单单了。
鲜奶油蛋糕:(6寸)

用料1 (戚风原料)

鸡蛋 150克
低粉 50克
玉米油 24克
牛奶 24克
细砂糖(蛋白用) 36克
细砂糖(蛋黄用) 18克

用料2 (裱花原料)

淡奶油 约400克
白砂糖 约50克
大杏仁 若干
白兰地 适量
黑加仑 适量

鲜奶油蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入牛奶搅拌均匀

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低粉,用刮刀翻版均匀

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 用蛋糕刀片成三片

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤15
  16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤16
  17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤17
  18. 盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤18
  19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤19
  20. 放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤20
  21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤21
  22. 最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤22
  23. 裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可

    鲜奶油蛋糕的做法 步骤23

小贴士

1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。

鲜奶油蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 218 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1073 收藏

作者紫色透明的其他菜谱