红烧排骨

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用料  

猪肋排骨 500克
葱段 20克
生姜 2片
八角 1个
花椒 10粒
香叶 1片
味极鲜酱油 20ml
老抽 5ml
冰糖 30克
芝麻 1勺
料酒 10ml
盐适量 3克

红烧排骨的做法  

  1. 将生排骨洗干净,然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用

  2. 将洗净的排骨放入高压锅中,放入热水没过排骨,再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐,炖至排骨熟透但不脱骨

  3. 我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度;用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅,大约需要炖40分钟,排骨炖熟就可以了,要留1碗汤(要没过排骨)

  4. 将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖,小火将汤汁炖掉一半时,开大火将汤汁收浓稠,颜色洪亮时撒芝麻,淋少许食用油(一点点就可以,主要是让汤汁更油亮)关火

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