花生酱马芬

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简介

虽然蛋糕做过不少,但马芬蛋糕却还是第一次做,因为泡打粉是必要的材料,而一直以来对化学类的添加剂都比较抵触。而且马芬一般都是重油重糖,相比常做的戚风,热量要高许多。
但凡事还需要尝试的,体验一下或许有不同的感觉。买了无铝泡打粉,照着孟老师的方子,做了这道花生酱马芬,取材简单,制作简便。没想受到牛娃的超好评,切成薄片用小手拿着,啃得很欢。接二连三又做了几次。
难度:简易,适合新手
工具:烤箱,手动打蛋器,马芬纸杯,面粉筛,橡皮刮刀
制作时间:40-50分钟(包括烤制时间)
特色:花生香味浓郁,组织紧密扎实。热量高。

用料  

低筋粉 200克
花生酱 100克
鸡蛋 4只
白糖 100克
花生油 100克
无铝泡打粉 1小匙(1tps)
牛奶 120克(5CM直径,7CM高纸杯约7杯)

花生酱马芬的做法  

  1. 将鸡蛋打散倒入盆中,加入白糖,用打蛋器搅拌均匀

  2. 逐次加入花生油后,加入花生酱,再加入牛奶,每次加入都充分搅拌

  3. 面粉和泡打粉过筛后,加入步骤2的原料液体中,刮刀翻拌使面糊细致均匀

  4. 用勺子把面糊挖入马芬杯中,8分满

  5. 烤箱预热,185度,中层,25-30分钟。待完全冷却后即可食用

小贴士

1,该蛋糕主要原料为花生酱,但市售的花生酱含氢化植物油即反式脂肪,而且还有可能存在霉变的花生(致癌的黄曲霉素)当作原料的可能性,所以若要放心食用,请试下自制花生酱,具体做法下次介绍。
2,此蛋糕适合当作宝宝的两餐之间的点心,配合牛奶或果汁给孩子食用时,可切成小片,一次不要过多。

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