抹茶草莓慕斯爱心蛋糕

简介

这次慕斯的量比较大相当于一个10寸蛋糕因为新败的Wilton心形模具两半分开烤灌上慕斯后再进行合体。。。脱模的时候还在欢呼雀跃脱得如此干净切开之后才发现悲剧所在口感偏紧密在高手指点之下才找到原因所在正是由于这款模具的不粘性导致了海绵蛋糕体不能攀爬上升而形成了扎实的口感这次就当是吃了顿重磅蛋糕吧o(∩_∩)o
(大约两个8寸的量)

用料1 (蛋糕胚)

低粉 180g
抹茶 27g
无盐黄油 90g
全蛋 9个
白砂糖 190g
4g
牛奶 36g

用料2 (慕斯体)

八喜草莓冰淇淋 200g
动物淡奶油 200g
糖粉 20g
吉利丁片 1.5片

抹茶草莓慕斯爱心蛋糕的做法1 (蛋糕胚)

  1. 黄油和牛奶隔水加热融化,拌匀备用

  2. 全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起,加几滴白醋和盐,先用电动打蛋器稍打均匀,再隔水加热至37℃(期间需搅拌,以免蛋液结块)

  3. 离火后,继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡,体积变大,捞起后滴落的蛋糊呈线状,不会立即消失即可

  4. 最后用慢速搅打1min,去除大气泡

  5. 筛入1/3的粉类混合物,切拌均匀,再分两次筛入剩余的粉类,混合均匀

  6. 取少量面糊倒入1中的也体内,快速拌匀,再倒回面糊中,用刮刀从容器底部刮拌均匀,倒入两半模具中

  7. 烤箱预热170℃,中下层,各烤25mins左右,出炉倒扣晾晾即可

抹茶草莓慕斯爱心蛋糕的做法2 (慕斯)

  1. 冰淇淋融化备用,吉利丁片先用冷水泡软

  2. 动物淡奶油+糖粉打至7分发,和冰淇淋混合

  3. 吉利丁片从冷水中取出后,加点牛奶,隔水加热融化,倒入慕斯液中,快速拌匀

  4. 慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中,冷藏过夜后,合体5、奶油打发,装饰之~~~

抹茶草莓慕斯爱心蛋糕的留言

  • kelly_rxqw  1个月前  
    0
    我的烤箱比较小,一次只能烤一半,分成两次烤会不会消泡烤不起啊?
    作者回复 1个月前  
    我当时也是分两次考的

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