西芹海米水煎包

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简介

上一道美味的西芹海米水煎包,希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖,祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天!

用料1 

中筋面粉 400克
猪肉末 250克
西芹 80克
干海米 1小把
鸡蛋 1个
小葱 3根
3克
黑芝麻 适量

用料2 (调味料)

香油 2大勺
植物油 1大勺
黑胡椒粉 1小勺
适量
生抽 2大勺
老抽 1小勺
1小勺
鸡精 1/2小勺
干酵母 3克(B)
200ML(B)
白糖 1小勺(B)

西芹海米水煎包的做法  

  1. 海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒

    西芹海米水煎包的做法 步骤1
  2. 将西芹洗净切丁,海米切细粒

    西芹海米水煎包的做法 步骤2
  3. 将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中,依次加入A料搅拌

    西芹海米水煎包的做法 步骤3
  4. 按照一个方向将肉馅搅拌上劲

    西芹海米水煎包的做法 步骤4
  5. 加入西芹再次搅拌即可待用

    西芹海米水煎包的做法 步骤5
  6. 将干酵母入200ML水中融化,注意水温不要超过40℃

    西芹海米水煎包的做法 步骤6
  7. 面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉

    西芹海米水煎包的做法 步骤7
  8. 搅拌成雪花状

    西芹海米水煎包的做法 步骤8
  9. 用手揉成较光滑面团

    西芹海米水煎包的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状

    西芹海米水煎包的做法 步骤10
  11. 将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

    西芹海米水煎包的做法 步骤11
  12. 一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂

    西芹海米水煎包的做法 步骤12
  13. 将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮

    西芹海米水煎包的做法 步骤13
  14. 将肉馅放在圆皮中

    西芹海米水煎包的做法 步骤14
  15. 右手拇指和食指捏住面皮边打摺,左手转动,右手逆时针方向打摺,直至收口捏成包子状

    西芹海米水煎包的做法 步骤15
  16. 平底锅入少油,放入包子生坯,彼此留些空间,包子顶部撒点黑芝麻

    西芹海米水煎包的做法 步骤16
  17. 包子顶部再撒点小葱花,用中小火煎制几分钟至底部微焦黄

    西芹海米水煎包的做法 步骤17
  18. 倒上100ML水,盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干,开盖即可食用

    西芹海米水煎包的做法 步骤18

小贴士

水煎包一定要选择带盖的平底锅煎制,煎制时要中小火煎制,否则很容易底部糊了,里面还是生的。水煎包趁热吃是最好吃的!
如果不想发面这么麻烦,用水调的饺子面团也可以,这样做出来就成锅贴了。
内馅可以根据个人口味随意变化,灵活方便。

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