清蒸萝卜狮子头

简介

江南一带管大肉圆子叫狮子头,出名的做法有红烧狮子头,蟹粉狮子头。清蒸的做法,简单又不油腻,肉馅里加了萝卜蓉,配上焯熟的上海小青菜,视觉和口感都更清爽。

用料  

清蒸萝卜狮子头的做法  

  1. 白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水

  2. 肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打

  3. 分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲

  4. 加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量1:3左右)

  5. 蒸盘中滴少许油涂遍盘底

  6. 用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘

  7. 水开后大火蒸15分钟左右

  8. 倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚

  9. 加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可

清蒸萝卜狮子头的留言

关于清蒸萝卜狮子头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
302 收藏

作者留美坐家的其他菜谱