肉末烧豆腐

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人做过这道菜

简介

给孩子准备一份营养美味的午餐(晚餐)便当
现在我给孩子带便当遵循得几个原则是:
1、一般采用荤素搭配的菜式,若是孩子午餐在家肉食或海鲜吃得多,晚上就做纯素的菜;
2、多采用根茎类蔬菜,这样的蔬菜不仅绿色健康营养,关键是在保温桶中存放几个小时后,不容易改变口味,比如土豆、胡萝卜、藕、萝卜、山药等;
3、虽然每餐只一个菜,但选用蔬菜尽量多样化。我爆锅都是用洋葱,这样一来,菜里又添了一个种类;
4、肉类选择猪肉、鸡肉等易熟易处理的,牛羊肉或排骨类需要花时间炖制的需要提前经过处理;
5、除了油盐糖醋等基本调味品,尽量少用复杂的调味料。
当然,用少的调味料,烹出孩子喜欢的好味道,这是一个慢慢积累和提升的过程。

用料  

卤水豆腐
猪外脊肉

肉末烧豆腐的做法  

  1. 备好材料

    肉末烧豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用

    肉末烧豆腐的做法 步骤2
  3. 坐锅烧水,加点盐,把豆腐下热水锅略微煮一下,至豆腐在锅里微微浮起,捞出沥干水分

    肉末烧豆腐的做法 步骤3
  4. 起油锅,爆香葱姜末

    肉末烧豆腐的做法 步骤4
  5. 下入肉丁翻炒至肉变色,烹入料酒、一点点糖和胡椒粉

    肉末烧豆腐的做法 步骤5
  6. 下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味

    肉末烧豆腐的做法 步骤6
  7. 下入豆腐块翻炒片刻,加适量开水(高汤更好),煮开后转小火慢炖

    肉末烧豆腐的做法 步骤7
  8. 待汤汁基本收干,用盐调味

    肉末烧豆腐的做法 步骤8
  9. 淋入水淀粉

    肉末烧豆腐的做法 步骤9
  10. 翻炒几下,撒些葱花即可出锅

    肉末烧豆腐的做法 步骤10

小贴士

1、豆腐提前处理下是为了去除腥味,口感好,而且不易碎;
2、豆腐下锅注意翻炒的动作,不要把豆腐都铲碎了;
3、可以随便用自己喜欢的酱料调味,我个人不喜欢用酱油,感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭,这个随个人喜好。

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