提拉米苏

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简介

提起提拉米苏,不仅是最贵的甜点,也是最难忘的甜点。
饼干和奶酪的组合,加上一夜的冷藏,各种酒的味道融合。果真是忘不掉的甜点。

用料1 (手指饼)

低筋面粉 55克
鸡蛋 2个
白糖 30+30克
糖粉 少许

用料2 (提拉米苏材料)

马斯卡膨 250克
鲜奶油 100克
鸡蛋 两个
朗姆酒 10克
白糖 20克
白糖 20克(蛋白用)
力娇酒 25克

提拉米苏的做法1 

  1. 蛋黄和蛋白分开

  2. 蛋黄加30克白糖打至发白

  3. 低筋面粉过筛

  4. 蛋白放入无油无水的容器中,分次加入白糖30克打发至倒三角

  5. 将蛋黄和蛋白混合

  6. 再倒入过筛后的面粉混合

  7. 然后装入挤花袋,挤出手指形,上面洒两遍糖粉,放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。我是分两次烤的。烤好后,全部放入烤箱中至凉

提拉米苏的做法2 

  1. 蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度,边打发

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 打发至白色

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 马斯卡膨奶酪隔水软化

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 软化后的马斯卡膨加入打发的蛋黄搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 鲜奶油打发至有纹路

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 然后和马斯卡膨混合

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 蛋白打发至有纹路

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 也和马斯卡膨奶酪并加入朗姆酒混合

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 手指饼泡上力娇酒放入碗底

    提拉米苏的做法 步骤9
  10. 上面抹上奶酪面糊

    提拉米苏的做法 步骤10
  11. 再放上一层浸泡过的手指饼

    提拉米苏的做法 步骤11
  12. 再放一层奶酪

    提拉米苏的做法 步骤12
  13. 用筛子筛上可可粉

    提拉米苏的做法 步骤13
  14. 盖上保鲜膜,放冰箱一晚上即可

    提拉米苏的做法 步骤14

小贴士

1,蛋黄隔水加热一定要打发至白。
2,和奶油或蛋白混合的时候要均匀。
3,加入力娇酒和朗姆酒的马斯卡膨,经过一夜的冷藏,味道才能全部呈现。
4,可可粉刚洒上去不要吃,放了一夜才更好吃。

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