豆豉辣椒蒸鳕鱼

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简介

喜欢豉汁系列的菜色,无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气,甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理,比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,拌米饭一流,不知不觉想要再添一碗饭(发现自己常把这句话挂在嘴边,还真是个饭桶来着,哈哈~~)

用料1 

鳕鱼 2块
黑豆豉 1大勺
2片
红尖椒 1个
葱花 1大勺
蒸鱼豉油 2大勺
少许
1大勺

用料2 (腌鱼料)

料酒 1大勺
1/4小勺

豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法  

  1. 鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右

    豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法 步骤1
  2. 豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用

    豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法 步骤2
  3. 豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

    豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法 步骤3
  4. 把料汁淋在鱼身上

    豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法 步骤4
  5. 蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

    豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法 步骤5
  6. 鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

    豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法 步骤6

小贴士

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了

豆豉辣椒蒸鳕鱼的留言

  • 小雨_人称傅少侠  3年前  
    0
    菜谱很棒,做出来很好吃喔。但是我弄不掉鱼鳞,好难搞,最后直接把皮都剥了。请问楼主是怎么去鱼鳞的呢?谢谢。
    作者回复 3年前  
    厨房剪刀有一面是专门刮鱼鳞的,轻轻一刮鱼鳞就掉了

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