萨琪玛

21 人做过这道菜
看《大宅门》里,白景奇的奶奶跟哪儿都抱个点心盒子,连八国联军打进北京城,举家撤退时也不忘带着它再走~
俺妈妈也特喜欢吃传统的中式点心,象马蹄酥、蜜三刀、冰花酥、萨琪玛小时候因为姥爷总买给她吃,就培养成了这习惯,那时估计也没现在这么多零食,小孩子能吃到的甜蜜的东西中,可能点心是一种可以慢慢消耗着来吃的美味~
因此只要回家都会记得给妈妈捎上几大包徐福记的萨琪玛,今年春节就自己动手给她做次,没想到第一次做就很成功,可能是原料不复杂,做法也简单的缘故,连俺这不爱吃萨琪玛地人都觉得非常好吃呢~

用料1 (萨琪玛条原料)

高筋面粉 500g
鸡蛋 350g
泡打粉 5g
酵母粉 5g
5g
奶粉 30g
吉士粉 20g

用料2 (糖胶原料)

白糖 350g
葡萄糖浆 210g
50g

萨琪玛的做法  

  1. 萨琪玛条原料全部混合,揉至面团起筋表面光滑,松弛1小时

    萨琪玛的做法 步骤1
  2. 用走棰擀成0.5mm左右的薄片

    萨琪玛的做法 步骤2
  3. 折叠后顺切两刀,再切成韭菜大小的段

    萨琪玛的做法 步骤3
  4. 撒些面粉将面条抓散

    萨琪玛的做法 步骤4
  5. 用160℃

    萨琪玛的做法 步骤5
  6. 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用

    萨琪玛的做法 步骤6
  7. 把糖胶原料(白糖350g,葡萄糖浆210g,水50g)混合熬成胶状

    萨琪玛的做法 步骤7
  8. 把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀(可以依个人口味加些芝麻和葡萄干)

    萨琪玛的做法 步骤8
  9. 方盘内铺保鲜膜,把拌好的萨琪玛条倒入压平压实

    萨琪玛的做法 步骤9
  10. 放凉等糖胶凝结后脱膜,分切成小块用保鲜纸包一下,就可以慢慢吃咯~

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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