油焖笋

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简介

油焖春笋是一道经典的江南菜,关键嘛,自然是油要多。按江浙一带的说法,笋是“刮油”的,油少了还真不好吃咯。。

用料  

油焖笋的做法  

  1. 春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块

  2. 打几个葱结,切少许葱花

  3. 炒锅里放食用油烧热,下葱结煸香后下笋块翻炒片刻

  4. 加入老抽,白糖,茴香继续翻炒,加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右

  5. 大火收稠汤汁,取出葱结,撒入新鲜葱花,出锅装盆即可

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