奶油泡芙

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用料  

中筋面粉 一杯
马斯卡朋芝士 (最好是那种比较软的)
无盐黄油 一条
泡芙水 一杯
鸡蛋(中等大小) 四个
白糖 少许
一小勺
香草精

奶油泡芙的做法  

  1. 烤箱预热425F(220C)

  2. 锅中放入水,黄油,盐,白糖,以中火一边加热一边搅匀

  3. 接近沸腾的时候,将锅端离火头;将面粉一次性加入,使劲搅拌至均匀成糊;(1分钟左右)

  4. 将锅端回火头,一边加热一边快速搅拌;(30秒左右)

  5. 将电动搅拌器(handmixer)放入面糊中,一边搅动一边逐个加入三个鸡蛋

  6. 面糊搅拌至均匀光滑之后,全部舀进裱花袋中(没有裱花袋,可用zipbag一端剪一个小口代替)

  7. 烤盘上铺上烤纸,将面糊小心挤在上面(3-5公分左右大小球形)

  8. 鸡蛋一个打散成蛋液,均匀刷在一个个面糊表面;入烤箱烤15分钟左右

  9. 将烤箱温度调低至375F(190C),继续烘烤至发泡定型表面焦黄(20分钟左右);取出烤盘,放凉

  10. 容器中加入马斯卡朋芝士一盒,糖,香草精,用手动搅拌器(handmixer)慢速搅打至软滑

  11. 用裱花头将烤好的泡芙上面戳一个洞至底部(注意不要戳破),将芝士糊挤入洞中

  12. 将泡芙放入冰箱冷藏4小时后即可食用

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