炭烤秘制牛立方

简介

tandoori的异香,照烧汁的鲜咸,苏梅酱的香甜,更中和了tandoori的辛辣~这三种调料混搭在一起,出其不意的组合,意想不到的美味!

用料  

牛排
多春鸡调味酱
照烧汁
苏梅酱
酒(红葡萄酒或RUM或GIN或料酒)

炭烤秘制牛立方的做法  

  1. 厚牛排洗净擦干,切成1英寸(2.5公分)左右方块

  2. 三种酱料大致1:1:1的比例,再加少许酒混匀,冰箱里放置腌制30分钟

  3. 将腌好的牛肉立方串在烤肉串上;烤架预热后,以最高档两面各烤制2分钟左右即可

小贴士

一块上好的厚牛排,整块炭烤,必须的!只在最后加盐和黑胡椒调味,而且,最多只能7成熟,绝对不能“cook through”,“well done”,这才是最极致的吃法;若是不喜欢吃过生的牛排,或是厌倦了原味的牛排,那么试试看今天介绍的这种做法!烤制时间短,肉质断生但仍是极嫩,又很“juicy”,一口一个!
1.烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块,以免汁水流失过多肉质变老;
2.腌制时间不要超过30分钟,以保有牛肉自身的浓郁香味;
3.烤制时间依烤架功率调整,以切开仍见少许红色为最佳;
4.烤制的时候,一定要烧热烤架再放肉,以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁;
5.切忌不断翻动以免肉汁流失,一般翻动一次即可;
6.调料品牌不同口味有异,腌制时以少加为好;味道不足的话,烤制时再刷一遍
7.没有室外烤架,用平底锅煎制也可。

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