番茄披萨酱面包卷

简介

番茄披萨酱是很常见的披萨酱,家里做pizza就会用到。
这次的酱做了挺多的,做了个大大的双味pizza,还用来拌面了,都用不完。
正好家里也有许多淡奶油,干脆就用披萨酱和淡奶油做面包吧~
淡奶油揉在面团里,并且添加了蜂蜜,这个方子是自己配的,成品很柔软哦~
披萨酱卷在面包里,撒上午餐肉粒和芝士粉一起烤。
酸酸甜甜的,有面包香软的口感,也有pizza的味道。吃起来很香呢!

用料1 

发酵好的面团 一块(约250克面粉量的面团)
番茄披萨酱 4汤匙
午餐肉 150克
洋葱 100克
芝士粉 1汤匙
黑胡椒碎 适量

用料2 (面团)

高粉 500克
清水 250克
蜂蜜 30克
淡奶油 110克
白砂糖 40克
3克
干酵母 5克
黄油 15克

番茄披萨酱面包卷的做法1 

  1. 午餐肉切粒,洋葱切粒

  2. 发好的面团按去气体,静置松弛15分钟。撒点干粉,擀开

  3. 把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上,用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎

  4. 卷紧,封口收紧,两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条

  5. 用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大(约50分钟)

  6. 烤箱预热200度,把面包送入烤箱,上下火,15分钟即可

番茄披萨酱面包卷的做法2 (面团)

  1. 除黄油外所有材料混合,揉到勉强撑起薄膜的时候,加入黄油揉捏均匀

  2. 继续揉到扩展阶段即可

  3. 常温发酵到2倍大,大约是90分钟。现在天气冷些,可以放在温暖的地方发酵

  4. OK啦,可以拿去做面包了

小贴士

1.大家看到面团的水分那么多,又清水又蜂蜜又淡奶油的,但并不是特别的粘,不必揉太久就不粘手了。我想是淡奶油含油量高吧。
2.即使揉到扩展阶段,面团也不会特别筋道,也应该是面团脂肪较多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有时也使用拉伸折叠的方法,提高筋度,主要是为了偷懒不用揉那么久。不过,软面包用这种方法不知是否正确?
3.做披萨卷用了其中一半的面团,余下的另一半也正好烤一盘。您可以也继续做番茄面包卷,也可以做葡萄干面包。葡萄干用少许水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一会,揉到面团里,分成50克一个。烘烤方法如番茄面包卷。
披萨酱的做法,这里参照君之哥哥的。
如果有圆形面包纸模的话,把面包卷切好放到里头,烤出来面包的形状会更圆。
面包的发酵,通常家庭是放一碗热水到烤箱里,然后把面包放到烤箱里头去发酵。

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