葱油鲜炒蚕豆瓣

简介

从前,北方人家过冬,家家户户都是要在冬窖里储存很多大白菜的。或炒,或烩,或炖,或拌,煮妇们使出浑身解数,一整个冬天的餐桌上,就指望大白菜了。
熬过寒冬之后,有菜秧了,有韭菜了。。然后新鲜的蚕豆就上市了,饱满的豆荚一掐都能出水;还有时令的鲜嫩豌豆,那个诱人的碧绿生青啊。。
这个时候,冬窖里最后残存的那两颗大白菜会是什么样的命运呢?

用料  

新鲜蚕豆
葱花
美式培根肥肉部分
食用油

葱油鲜炒蚕豆瓣的做法  

  1. 新鲜蚕豆剥壳去皮

  2. 不粘锅中放入培根肥肉,小火慢慢将油逼出,倒出油渣弃用

  3. 适量添加少许食用油烧热后,下葱花爆香;下蚕豆瓣翻炒片刻

  4. 加少许水焖煮2分钟左右至蚕豆熟透,加盐调味即可装盘

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