自制番茄酱

2 人做过这道菜

用料  

成熟番茄
洋葱
大蒜
迷迭香(新鲜或干制均可,也可用任何你喜欢的西式香料,比如薄荷,紫苏,罗勒,等等)
橄榄油
白葡萄酒
黑胡椒粉
白糖
果醋

自制番茄酱的做法  

  1. 番茄洗净;洋葱切碎丁,大蒜切末

  2. 大锅水烧开后,放入整番茄烫1分钟左右即取出,晾凉后剥去外皮

  3. 从当中剖开,取出里面的籽瓤,切小块

  4. 深口锅中放入橄榄油加热后,下洋葱,大蒜爆香,下番茄块翻炒5分钟左右

  5. 下葡萄酒翻炒后,加少量水煮滚,加盐,黑胡椒,白糖,香叶,果醋搅匀

  6. 改小火焖15分钟左右,期间频繁搅动以免沾底

  7. 关火放凉后,放入绞碎机中打匀,装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可

小贴士

1,这样制作好的番茄酱,密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月;
2.可直接沾食薯条,面包;或用于制作意大利面,茄汁菜肴。
3.装番茄酱的广口瓶一定要在沸水中煮过消毒;一旦开瓶后最好一周内吃完

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于
478 收藏


自制番茄酱的答疑

关于自制番茄酱的做法还有疑问? 提一个问题