辣椒螃蟹

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简介

新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情;其中,有国菜之誉的辣椒螃蟹(chili crab),就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。
小酸小甜中带着温和的辣,完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;浓浓的酱汁用来沾面包,或是拌饭,都是极爽的。

用料  

辣椒螃蟹的做法  

  1. 螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住

  2. 蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀

  3. 锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒

  4. 下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀

  5. 加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右

  6. 添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘

小贴士

1.可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的辣椒+大蒜
2.鱼露可省略(改用适量生抽)

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