罗汉斋

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简介

罗汉斋,取十八罗汉吉祥之意,以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵,但是要凑齐三菇三耳等等,却是颇费心思的;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复,所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

用料  

罗汉斋的做法  

  1. 各式干货泡软,挤干水分备用

  2. 烤夫在滚水里煮2分钟,挤干水分;在锅中放食用油烧热,将烤夫煎至金黄色盛出备用

  3. 锅中放热水煮开,胡萝卜,白果,芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用

  4. 锅中放食用油烧热,下豆腐干,香菇,猴头菇,松茸,木耳,腐竹,烤夫,玉米笋煸炒

  5. 下老抽,白糖,盐,少量水,焖煮5分钟左右

  6. 水淀粉勾芡后,下少许麻油拌匀,最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可

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