香槟汁培根煮蚬

简介

这道菜,是我日前在一家意大利餐馆吃过的;回家如法炮制,效果绝不输给大厨哦!

用料  

活蚬
美式培根
香槟
黄油
罗勒叶

香槟汁培根煮蚬的做法  

  1. 活蚬放入清水中漂洗5分钟,清除泥沙杂物,漓干备用

  2. 培根切碎丁,放入锅中以小火煎香煎脆

  3. 锅中再加入少许黄油融化后,下蚬子翻炒片刻;下香槟汁翻炒后,盖上锅盖焖煮1-2分钟至蚬开壳

  4. 撒入香菜末翻炒均匀,即可出锅装盘

小贴士

1.图中所示用的是蓝蚬(blue mussel),也可用其他鲜活蛤蜊;
2.没有美式培根,中式火腿代替味道亦会很好;
3.没有香槟,可用啤酒,白葡萄酒代替;
4.罗勒,九层塔,迷迭香,新鲜的或干制的都可使用

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