百变开胃酸辣汤

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简介

小酸小辣,鲜咸香浓,略带鲜甜,夏天最开胃的一碗汤了。
我的酸辣汤,自然我做主。

用料  

百变开胃酸辣汤的做法  

  1. 香菇,木耳泡发后,洗净切丝;胡萝卜,笋切丝;豆腐漓干水分后切丝;鸡蛋打散

  2. 猪肉切丝后,放淀粉,料酒稍抓腌制15分钟

  3. 锅中放油烧热后,下肉丝炒熟捞出备用

  4. 原锅中再加少许油烧热后,下香菇,黑木耳,笋,胡萝卜煸炒片刻

  5. 下豆腐丝,高汤(或水),煮滚后小火焖2分钟,然后以水淀粉勾芡

  6. 再次煮滚后,把蛋液徐徐倒入;待凝结之后,立即下肉丝,醋,白胡椒粉,老抽,鸡精,轻轻搅匀

  7. 煮滚后撒少许葱花即可

小贴士

除了豆腐,香菇,木耳丝,笋丝,其他应季的,或是孩子特别喜欢蔬菜,都可以放入。
汤汁勾芡得稀一些会很爽口;浓一些像羹,喝起来更有满足感;
甚至于这个汤的关键,白胡椒粉和醋的用量比例,当然更可以因人而异。
酸辣汤里其实并没有辣,只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以,倒也不必太过担心夏天上火的问题。

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