上海冷馄饨

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用料  

馄饨皮
猪肉馅
青菜
鸡精
鸡蛋
麻油
花生酱
芝麻酱
美极鲜酱油
冷开水
辣油(可省)
香菜碎

上海冷馄饨的做法  

  1. 青菜洗净,漓干,剁碎,放入容器中,加盐略腌15分钟;挤干水分

  2. 肉馅中加入少许料酒,盐,糖,鸡精,葱末姜末,顺一个方向使劲打搅拌匀

  3. 加入青菜碎,继续搅匀;取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中,对折后包成馄饨

  4. 馄饨煮好后立刻盛出,加入冰镇过的冷开水里稍浸,漓干后立刻淋适量麻油拌匀

  5. 散开馄饨,包上保鲜膜待其彻底冷透;(或放入冰箱冷藏室15分钟)

  6. 各式酱料拌匀浇在馄饨上,洒少许香菜末即可食用

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