酱香牛肉

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用料  

牛前腿键子肉 1000克
三根
半个
两小勺
一大勺
料酒 两大勺
甜面酱 一大勺
酱油 两大勺
五香粉 一大勺
香叶 4片
花椒 一撮
甘草 一点
桂皮 两小块
八角 三颗
白寇 二个
干辣椒 一根
清水 适量

酱香牛肉的做法  

  1. 将牛肉浸泡去血水切大块

  2. 葱切段、姜去皮香料用水冲洗(也可用纱布包裹成香料包)备用

  3. 锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗

  4. 锅中再入清水开锅后下入一切香料(或香料包)重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖直至用筷子将牛肉戳动后关火取出香料包

  5. 取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜

  6. 第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火

  7. 将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片,剩余的放入冰箱保存

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