龙须牛肉

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简介

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料  

龙须牛肉的做法  

  1. 瘦牛肉600克,洗净用叉子在肉上叉无数小孔,以便更好入味

  2. 葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒

  3. 草果、香叶适量

  4. 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上,摸均匀。然后将②中的调料

  5. 倒入肉盆中,盖上保鲜膜腌制两个小时

  6. 腌制好以后,锅中填满谁,将肉和腌制的作料一同倒入锅中,再加入少许老抽

  7. 大火煮沸撇去浮沫,改为小火煮熟

  8. 将煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成丝,放入油锅中炸酥捞出,再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了

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