玛格丽特饼干

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简介

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
据说很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上,这就是这款小饼的由来,也正是有了些浪漫元素,所以让这款饼干深深地留在人们的记忆中。
这是一款号称入门级选手的首选小点心,饼干的配方加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,这漂亮的裂口是玛格丽特饼干的标准哟,而且口感更加酥脆,入口即化,是推荐新手上路的首选饼干之一。

用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
1克
糖粉 60克
野玫瑰花瓣 15克

玛格丽特饼干的做法  

  1. 将两个熟鸡蛋的蛋黄取出,把蛋黄放在筛网上,按压

  2. 使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

  3. 黄油软化以后,用打蛋器打发,到体积稍微膨大

  4. 加入糖粉和盐,继续打发

  5. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀

  6. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团

  7. 将其中的一部分留出来,加入切成碎粒的野玫瑰花,搅拌均匀

  8. 将两个面团分别装入袋中,放进冰箱冷藏1个小时

  9. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球

  10. 将小圆球放在案板上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹

  11. 依次做好所有小饼

  12. 同样做好放有玫瑰花瓣的饼干,放入烤箱中上层,170度,15-18分钟,边缘稍微焦黄即可

小贴士

1、煮到稍微将蛋黄成熟度高些,
较为干爽,容易通过筛网。
2、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
4.我用的野玫瑰花瓣属于蜜饯类食品,主要是为了它的颜色,让这款饼干再增加些浪漫气氛;
5.个人认为还是太干了,压出的裂纹太散不漂亮,建议这种天气或到冬天做此款饼干可以适当的加大黄油的量。

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