罗汉果烧肉

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用料  

新鲜罗汉果 2个
五花腩肉 500克
2克
生抽 10克
老抽 2克
高汤 100克
蚝油 5克
香葱 2根
5片
料酒 10克
蒜蓉
辣椒 少许

罗汉果烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净后,切成五厘米长2厘米宽的块

  2. 锅里加入清水,把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味,下五花肉块入水中焯煮5分钟

  3. 捞出五花肉马上用冷水降温,使之肉质紧实,滤干

  4. 罗汉果洗净表面的绒毛,用刀切成两半

  5. 砂锅中放入五花肉,倒入盐、生抽、高汤、蚝油,并取出罗汉果中芯成颗成颗的果核,放到五花肉上

  6. 将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀,使五花肉浸泡在黄酒中,置于灶上,大火煮开,调成小火慢煮1个小时

  7. 最后大火收汁,加入蒜蓉,喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁,把五花肉装到果皮天然的果盅上,上桌即可

小贴士

只需要用到罗汉果的内核果肉做此菜,外皮果盅除了用于装饰容器,还可以直接泡水饮用,比起干果泡水,鲜果泡水更加清香甘甜无比。
没有新鲜的罗汉果,也可以用干罗汉果来做这道菜。
红烧肉是最容易做的大菜之一了,一般需要用冰糖来炒制糖色,再用高汤或清水加入酱油烧制,用罗汉果可以代替冰糖之甜,而且更加健康。
 

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