红焖羊蝎子锅

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用料  

羊蝎子(羊脊骨) 500克
豆腐 200克
白菜叶 200克
胡萝卜 100克
一棵
生姜 1小块
香菜 2棵
草果 一个
干辣椒 3个
香叶 2片
小茴香 5克
花椒 5克
生抽 10ML
老抽 10ML
适量
料酒 10ML
桂皮
胡椒粒

红焖羊蝎子锅的做法  

  1. 把羊蝎子洗净后后,放入锅中倒入凉水,大火煮开后,再煮3分钟左右,然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫,备用

  2. 炒锅中倒入适量油,倒入所有香料小火煸炒出香味后,倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味

  3. 锅内倒入可以没过肉的开水,大火烧开后,再次将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时

  4. 然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中,再放入适量的盐再炖20分钟

  5. 然后将豆腐切成块,将白菜叶用手撕成块状,都放入羊蝎子锅中,再炖5分钟,撒上香菜关火即可

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