烤仔鱼

Name: 烤仔鱼
Ingredients: 小鱼; 葱; 姜; 老抽; 生抽; 白糖; 料酒; 茴香; 桂皮

4 人做过这道菜

留美坐家

上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。

用料

小鱼
葱
姜
老抽
生抽
白糖
料酒
茴香
桂皮

烤仔鱼的做法

小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干
小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒
加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温
另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可

小贴士

北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼；

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2011-03-05 17:09:54

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