烤仔鱼

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人做过这道菜

简介

上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼,许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月,凤尾鱼产仔之季;鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵,尤其美味。

用料  

烤仔鱼的做法  

  1. 小鱼去除鱼鳞内脏,洗净;彻底晾干

  2. 小锅内放少许食用油加热后,放入姜片葱段爆香,下少许料酒

  3. 加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温

  4. 另起油锅烧热后,分批下小鱼炸至金黄酥脆,迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒,捞出装盘即可

小贴士

北美超市里有一种冷冻小鱼,smelt,非常适合做这道山寨版的烤仔鱼;

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