葡萄汁牛油烩虾球

简介

又是一道超级不靠谱的创意菜!虾球香滑柔嫩,汤汁鲜美微甜,拌饭或沾面包,都是一流啊,呵呵~~

用料  

冷冻虾仁
100%纯葡萄汁
红葡萄酒
美极鲜酱油
黑胡椒粉
黄油
水淀粉

葡萄汁牛油烩虾球的做法  

  1. 虾仁解冻后在背部划刀去除肠线,洗净擦干

  2. 锅中放入一块黄油融化起泡后,转大火,下虾仁迅速翻炒至熟,黄油变成浅褐色包裹虾仁

  3. 盛出虾仁备用;原锅再加入一小块黄油融化后,下少许红葡萄酒爆香

  4. 下葡萄汁,美极鲜酱油,大火煮2分钟蒸发多余水分

  5. 以少许水淀粉勾薄芡后,下虾仁快速翻炒均匀,撒少许黑胡椒粉,立即出锅装盘即可

小贴士

1.虾仁沿背部划开,刀口深一些,一是容易熟,二是虾仁会在烹饪过程中自动弯成好看的球状;
2.步骤2中翻炒虾仁时,一定要掌握时间不要过老,视虾仁大小和份量,一般不超过2分钟;

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