麻婆豆腐

2
人做过这道菜

简介

麻婆豆腐,论地位,也算得上是中国国菜之一;不过没啥国家标准,众口难调,最简单,最容易学,却也最难一鸣惊人。

用料  

豆腐(嫩)
牛肉糜
生姜
食用油
辣椒粉(辣椒酱)
花椒粉
豆瓣酱
豆豉酱
淀粉

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐划小块,葱姜蒜分别切碎

  2. 锅中放少许食用油烧热后,下姜末,蒜末煸炒出香,下牛肉糜翻炒至变色

  3. 加豆瓣酱,豆豉酱,辣椒酱,翻炒至出红油

  4. 下豆腐块,加适量水,煮滚后,小火焖5分钟至豆腐入味

  5. 加水淀粉勾芡后出锅,洒上花椒粉,葱花即可

小贴士

麻婆豆腐的版本太多,最好吃的,估计还就是自家爸爸妈妈拿手的那个版本。
吃过用老豆腐的(北豆腐),吃过用嫩豆腐的(南豆腐)。。半老不嫩的。。
吃过加青蒜的,吃过加葱花的。。。。
有加豆豉的,有不加的。。。
不过,貌似基本上必须有的,郫县豆瓣酱,牛肉糜,辣椒粉(或酱),花椒面儿。。还有,豆腐!!
偶这不大靠谱滴版本,还请筒子们拍砖手下留情哈~~
现成的酱料都很咸,一般不用另外加盐;

麻婆豆腐的留言

关于麻婆豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
80 收藏

作者留美坐家的其他菜谱