家常煎豆腐

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用料  

北豆腐 一块
猪肉馅 适量
两瓣
少许
生抽 一匙
蚝油 一匙
料酒 少许

家常煎豆腐的做法  

  1. 北豆腐切约一厘米的片

  2. 不粘锅注少许油,分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用

  3. 取一碗,放生抽、蚝油和适量水(约两瓷匙)调匀备用

  4. 炒锅注少许油,下入肉馅煸炒,倒少许料酒,变色后捞出备用

  5. 炒过肉馅的锅再注适量油,放入蒜片爆香,倒入调好的汁,用锅铲推匀,至起大泡时,倒入肉末和豆腐片,直至汤汁全部裹在豆腐上即可

小贴士

1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐,我因家里口轻,生抽和蚝油都是咸的,所以没有另放;
2.调汁时不必放淀粉,因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果;
3.如果喜欢有汤汁的话,可以多调些汁并且不必收汁太久,我喜欢把汤汁都收到菜上。

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