培根炒西芹

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简介

西芹,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有促进食欲、降低血压、健脑、镇静、健胃、利尿、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等疗效。它质地脆嫩,有芳香气味,是一种保健蔬菜。
西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。
培根,即西方国家烟熏过的五花肉片。是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成,它油脂分布均匀,滑而不腻,咸度适中,风味十足。培根与西芹同炒,清爽的西芹衬托着香浓的烟熏肉,味道分外鲜美。

用料  

培根炒西芹的做法  

  1. 西芹两端撕筋后,清洗干净,斜切成小段

  2. 沸水中入少许盐,放入西芹焯烫30秒,然后捞出凉开水中冰镇

  3. 培根切小块;蒜切成沫

  4. 锅烧热放油,入蒜沫煸出香味后,放入培根,略煎至油脂溢出

  5. 倒入沥干水分的西芹,大火快炒2分钟

  6. 少量的盐、生抽调味出锅

小贴士

1、焯菜几乎都有这个规则:水里放盐,水开后,放入蔬菜,焯后捞出,放入冷水中。这样菜焯不老,而且还能保持翠绿色泽。
2、因培根本身巳有油脂,故放油要适量;因培根已有咸味,故放盐要适量。
3、芹菜中的纤维素很多,常食西芹不仅有利于减肥,还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
4、如何处理西芹,能使它特别清脆?西芹整株掰开,取下一根,先从一头掰掉一些,顺带把丝一起撕掉;再把另一头掰掉一些,顺带也把丝一起撕掉,即OK。

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