汤种鸡蛋蜂蜜吐司

用料1 (吐司)

金像高粉 500克
T55面包粉 80克
汤种 230克
黄油 60克
蜂蜜 30克
鸡蛋 124克
牛奶 124克
白砂糖 50克
8克
干酵母 6克

用料2 (汤种)

金像高粉 40克
200克

汤种鸡蛋蜂蜜吐司的做法  

  1. 面团材料混合,后油法,揉至完全

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至3倍大

  3. 排气、分割成170克的面团三个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 一次擀卷,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  5. 二次擀卷,入模(450克的吐司模)

  6. 二次发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后及时加盖锡纸,出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存

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