土豆粉羊肉揪片子

Name: 土豆粉羊肉揪片子
Ingredients: 面粉; 干土豆粉丝; 羊肉片; 土豆; 胡萝卜; 番茄; 香菇; 豆腐皮; 洋葱; 大蒜; 葱花; 香菜; 生抽; 醋; 盐; 白胡椒粉; 番茄酱; 绿豆

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水晶月光

用料

面粉
干土豆粉丝
羊肉片
土豆
胡萝卜
番茄
香菇
豆腐皮
洋葱
大蒜
葱花
香菜
生抽
醋
盐
白胡椒粉
番茄酱
绿豆

土豆粉羊肉揪片子的做法

土豆粉用开水泡软备用，香菇泡发略切，胡萝卜和土豆切小块或者丁状
面粉加少许盐添水和一块比较软的面团，案板上抹点油，把面团放在案板上擀成一个大的薄片，面团表面再抹一点油，盖上保鲜膜醒在一边
锅中不放油或少许油，下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生
肉片出油后拨到一边，用余油爆香葱蒜和洋葱
炒出香味后加入胡萝卜和土豆，继续用余油翻炒
依次加入香菇、豆腐皮（可省略）和番茄块，转大火
将番茄翻炒出汁水，加入两大匙生抽和一大匙醋，如果喜欢番茄的味道这一步还可以补两勺番茄酱
添水，大火将汤煮滚
此时一边的面也醒好了，将面切成宽条，取一条用双手分别揪住两端，轻轻抻长，然后左手拿住面的一端，多余的面挂在左手腕上，右手辅助着将长左手捏住的的宽面揪成一小段一小段丢入锅中
重复抻面和揪面的步骤，直到所有面揪完，尝一下汤的咸淡，补一些盐
加入泡软的土豆粉略煮，起锅前撒上香菜根据口味再加少许白胡椒粉即可

小贴士

1、从小我吃这个饭都是要一柄勺子一双筷子配合着一起吃才方便：）
2、土豆粉在这道汤饭里不是必需品，不过通常小土豆丁和胡萝卜丁要有，至于香菇豆腐皮之类就看各人口味可放可替换也可完全不用；
3、因为汤饭里没有放什么辛香料，又怕内地的羊肉膻味重，就放了一点点绿豆去膻，在新疆通常也不放绿豆；
4、我很喜欢最后加一点白胡椒粉，感觉那种微辣口感搭配着热乎乎的汤饭特别合适，如果你不爱吃辣就不加。