烫干丝

0 人做过这道菜

用料  

烫干丝的做法  

  1. 将白干切丝,随切随放入盛满水的盆里,使其散开不要粘在一起

  2. 将切好的干丝漂洗四、五遍,然后放入开水锅中烫一遍,捞起,再浸入盛满水的盆中备用

  3. 将海米泡发,小香葱洗净切大段

  4. 锅内热油,油三成热时,将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄

  5. 往锅中调入料酒、酱油,糖(量稍稍大一些)

  6. 往锅中加入适量水,煮五分钟后,将葱与海米捞起不用

  7. 往锅中加入干丝,轻轻翻拌均匀,煮五分钟

  8. 关火,淋入香油,拌匀即可

小贴士

选对白干,这种做干丝的白干质硬,见下左图,在南方市场上常见,在北方市场上不容易找到,好在,在现超市里有,真空包装的,上面标有“扬州白干”或“干丝干”
要是不能像大厨那样先横片成片,再切丝的话,就像下右图那样切吧,好歹这样能切细,无论大煮干丝还是烫干丝,关键一个细啊!
 
该菜谱创建于
111 收藏


烫干丝的答疑

关于烫干丝的做法还有疑问? 提一个问题