蜜梨橙酒炆牛尾

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用料  

新鲜牛尾
蜜梨
橙酒(没有可用红葡萄酒代替)
新鲜橘子皮
肉桂粉
黄油
红糖
老抽

蜜梨橙酒炆牛尾的做法  

  1. 新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中,加入橙酒,老抽,红糖,新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾即可

  2. 开高档炆3-4小时至牛尾酥软

  3. 烤箱预热400F;把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉

  4. 把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸(aluminum

  5. foil),上面戳几个洞

  6. 烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火(broil)取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色

  7. 将牛尾,蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可

 
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