巧克力脆糖华芙饼

简介

流行了很久的华芙饼,终于做了!
格子的形状超级经典,连还不会说话小朋友也深深地爱上了这个模样的点心,
坚决表示不要吃妈妈做的吐司了,要吃华芙饼!!!
当然,我是不会给她吃巧克力味的哈哈
说起这个模具,长草很久了,日本代购的没有抢到,就辗转找人从韩国运回来,期间经过波折,终于拿到手。
收到以后其实拖了有2个多月没开光,这次终于下定决心做一下了,得对得起给咱带模具的小坏呀
试用结论是:做工很好,格纹很美很深,一点都不沾(没有刷油)
方子来自是烦,操作上略有改动

用料  (8个)

高粉 80g
低粉 50g
牛奶 40ml
可可粉 20g
黄油 75g
干酵母 3g
鸡蛋 1个
蜂蜜 20g
1g
黄金咖啡调糖 50g/珍珠糖/粗砂糖

巧克力脆糖华芙饼的做法  

  1. 除黄油和糖以外,所有材料打匀,加入黄油打匀,此时是非常黏糊的一个状态

    巧克力脆糖华芙饼的做法 步骤1
  2. 从搅拌机中取出,用手合成一个面团,尽量去揉光滑,加入黄金咖啡调糖揉匀

    巧克力脆糖华芙饼的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜室温发酵1小时左右至两倍大,分割成8份

    巧克力脆糖华芙饼的做法 步骤3
  4. 华夫模具预热,两面都要预热

    巧克力脆糖华芙饼的做法 步骤4
  5. 放入面团,不时翻面,全程用最小火

    巧克力脆糖华芙饼的做法 步骤5
  6. 双面都烤熟即可用筷子夹出,放在冷却架上冷却

    巧克力脆糖华芙饼的做法 步骤6

小贴士

1.面团黄油量很大,我操作的时候是深秋,所以没有流油融化之类的情况,如果是夏天的话,发酵完以后可能需要冷藏半小时再分割烧制
2.烤熟以后要放在冷却架上冷却,不然会捂软掉
3.烦烦说珍珠糖超好吃的,我没有,就用了黄金咖啡调糖,也能营造出富有对比度的口感
我更喜欢刚出炉的口感,外面是脆的,但是里面超级软,再加上脆脆的糖粒,口感非常丰富。

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