维也纳可可酥

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简介

有太多TX夸这个配方了,忍不住试试。
味道很不错,口感酥脆,配方保留~
这次的制作参考了夏洛特博客上的配方以及过程。
想尝试的TX可以看看。

用料  

低粉 130g
可可粉 15g
黄油 120g
糖粉 45g
一小撮
蛋白 2个

维也纳可可酥的做法  

  1. 将低粉和可可粉混合过筛,黄油软化后加入糖粉,用手动打蛋器将黄油搅拌成非常软的乳状

    维也纳可可酥的做法 步骤1
  2. 加入过筛的面粉和盐,搅拌至配料完全均匀为止

    维也纳可可酥的做法 步骤2
  3. 轻轻的搅打蛋白,量取3大匙分次加入3中,用刮刀将面糊搅拌均匀

    维也纳可可酥的做法 步骤3
  4. 将面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上即可。烤箱预热175度,中层上下火约15分钟。烘焙时间和温度请根据自己家的烤箱适当调整,这里标注的温度是我家烤箱的参考温度。原配方标注的是180度15分钟

    维也纳可可酥的做法 步骤4

小贴士

1.蛋白一定要打散之后分次加入,否则容易造成油水分离。
2.从配方上看黄油并不需要打到非常发,所以注意搅打不要过度。

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