红糖枣泥发糕

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
9
挺好
3
一般
2
81
人做过这道菜

用料1 (枣泥)

大枣 500克

用料2 (红糖枣泥发糕)

面粉 300克
枣泥 100克
红糖 30克
酵母 4克
泡打粉 2.5克(也可以不放,但是放了后发酵的更快更好)
大枣 5克

红糖枣泥发糕的做法1 (枣泥)

  1. 将打造洗干净放入锅中,倒入清水没过大枣

    红糖枣泥发糕的做法 步骤1
  2. 大火烧开改小火,盖上锅盖煮30分钟,大枣全部涨起

    红糖枣泥发糕的做法 步骤2
  3. 捞出,不烫手的时候将枣核去掉,将枣皮剥掉

    红糖枣泥发糕的做法 步骤3
  4. 放入搅拌机中打成泥状,我用的是搅拌棒,直接伸到装去核去皮大枣的容器中搅打成枣泥即可。也可以将煮好的去皮去核的大枣放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥

    红糖枣泥发糕的做法 步骤4
  5. 我做的就是这种原味的枣泥。买的那种枣泥就是将原味枣泥放入锅中叫少许油和糖炒干成枣泥

    红糖枣泥发糕的做法 步骤5

红糖枣泥发糕的做法2 (发糕)

  1. 将面粉倒入盆中,放入枣泥

    红糖枣泥发糕的做法 步骤1
  2. 将红糖用20克热水溶化(我的红糖结块了,如果没结块就直接用)放置到水成温水,酵母也用20克温水溶解(也可以不用水溶解直接放入面盆中)

    红糖枣泥发糕的做法 步骤2
  3. 将所有材料都放入面盆中

    红糖枣泥发糕的做法 步骤3
  4. 先用筷子搅拌成面絮子

    红糖枣泥发糕的做法 步骤4
  5. 再揉成软一些但是却不沾手的面团

    红糖枣泥发糕的做法 步骤5
  6. 将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大

    红糖枣泥发糕的做法 步骤6
  7. 将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中

    红糖枣泥发糕的做法 步骤7
  8. 再次在温暖的地方发酵至2倍大

    红糖枣泥发糕的做法 步骤8
  9. 将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰

    红糖枣泥发糕的做法 步骤9
  10. 放入蒸锅中,大火烧开,中大火蒸30分钟即可

    红糖枣泥发糕的做法 步骤10

小贴士

枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水,如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内,和面的时候基本上就不用加水了,不同的面粉的吸水性也不同,如果干,一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后,蒸好的发糕里面的孔洞会大一些,吃起来才松软。

红糖枣泥发糕的留言

关于红糖枣泥发糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 91 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3924 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱