俊良老妈-双双
地瓜饼卷肉
2
人做过这道菜
加入地瓜的山东烙饼更香甜
山东人爱吃烙饼，就像南方人爱吃米饭。
烙饼是介于馒头和米饭之间最好吃的主食。做法简单，花样繁多，可以在没有馒头米饭时解一时燃眉之急。
卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大葱和甜酱，都能吃的津津有味！
妈妈是个爱烙饼的人，爱吃也爱做。尤其爱地瓜饼！
她说地瓜饼最香甜，不需要额外添加任何佐料，就能吃掉好几张。
山东人爱吃烙饼，就像南方人爱吃米饭。
烙饼是介于馒头和米饭之间最好吃的主食。做法简单，花样繁多，可以在没有馒头米饭时解一时燃眉之急。
卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大葱和甜酱，都能吃的津津有味！
妈妈是个爱烙饼的人，爱吃也爱做。尤其爱地瓜饼！
她说地瓜饼最香甜，不需要额外添加任何佐料，就能吃掉好几张。
用料
地瓜饼卷肉的做法
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猪里脊切成厚0.5厘米的片
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用肉锤敲打，至肉松弛
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放入大喜大烤肉酱，腌渍一晚。有了这个烤肉酱，腌肉成为非常简单的一件事了
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地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟
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地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用
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加入面粉，和成比较软的面团
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揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）
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按压
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用擀面杖擀成圆饼
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平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内
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待一面紧住皮，立马翻面
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待这一面结出黄黄的斑点，翻面
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用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离
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平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟
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取一个饼，扑上苦菊
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铺上一块肉
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卷起即可开吃
小贴士
三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼
第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。
双双唠叨：1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入面粉，和面软点，耳垂硬度。
2、肉锤没有，那就试试刀背吧，一样给力。
3、我用的烤肉酱是韩式的大喜大，如果没有，可以放点生抽、糖、盐、胡椒粉腌渍下。
4、不喜欢苦菊，还可以卷点生菜，一样好吃。
第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。
双双唠叨：1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入面粉，和面软点，耳垂硬度。
2、肉锤没有，那就试试刀背吧，一样给力。
3、我用的烤肉酱是韩式的大喜大，如果没有，可以放点生抽、糖、盐、胡椒粉腌渍下。
4、不喜欢苦菊，还可以卷点生菜，一样好吃。
