咸菜炖豆腐

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简介

豆腐最鲜美的上海市井吃法。

用料  

豆腐
咸菜或雪里蕻
淡菜
葱花
食用油

咸菜炖豆腐的做法  

  1. 咸菜洗净(罐头的可免)切碎,豆腐漓干水分后切块;淡菜洗净后以水量温水浸泡

  2. 锅中放少许食用油烧热后,下葱花爆香,下咸菜,淡菜翻炒片刻

  3. 下豆腐,小心翻炒片刻后,加适量高汤(或清水)煮滚后,改小火炖15分钟左右

  4. 加适量盐调味后即可出锅装盆。(咸菜本身已有咸味)

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