菊花鲈鱼羹

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简介

秋天到来,正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒,生津止渴,平肝明目,清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜,可滋补养颜,延年益寿。
鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。江上来往人。

用料  

鲈鱼 半条
黄菊花 1朵
冬笋 1支
草菇 10个
北豆腐 一盒
姜片 2片
小葱 1根
高汤 1大碗
半大匙
胡椒粉 少许
料酒 适量
水淀粉 3大匙

菊花鲈鱼羹的做法  

  1. 鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁

  2. 冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用

  3. 所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗

  4. 将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可

小贴士

鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食。
菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。

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