古典巧克力蛋糕

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用料  

黄油 60g
淡奶油 52g
黑巧克力 100g
低粉 14g
可可粉 52g
4个
65g

古典巧克力蛋糕的做法  

  1. 黄油+淡奶油隔水加热融化

  2. 黑巧克力放入黄油和淡奶油中搅拌融化,至光滑的巧克力液,天气比较冷,最好用3、40度温水保温,才方便后面的操作

  3. 蛋白+50g糖打至7分发

  4. 蛋黄+15g糖打发

  5. 1/3蛋白和蛋黄混合均匀后,再混合剩余的蛋黄、蛋白,拌匀

  6. 1/3的蛋白蛋黄糊和巧克力液混合均与,再混合均匀剩下的

  7. 筛入粉类,切拌均匀,这个步骤蛋白会有一点消泡,速度要快,然后入模

  8. 烤箱预热190度,190度水浴先烤10分钟,然后150度再烤大概40分钟左右

  9. 蛋糕冷却后再脱模,冷藏后更好吃哦

 

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