台式卤肉饭

猪五花肉切小丁、水发香菇切丁、红葱头也切小

锅里放油，开火后马上就把红葱头下锅，要先保持小火，满满炸，这样才会酥

一开始水分很多，不用却翻动它们

等水气没有之后，开始有些变黄了，就要时不时的开始翻动了。全部到金黄就可以了。（这样的做法还可以炸蒜酥和葱酥，就是大葱哈！）

然后就把锅里的油盛出，剩下一点用来炒肉，把肉丁炒出油份

然后是姜蒜末炒香，然后放香菇丁炒出香味

然后是红葱酥，一起炒香香～～

然后放生抽和老抽炒上色，添开水要没过所有材料，放入八角和冰糖、还有鸡蛋

大火开了之后就换中小火慢慢炖，尽量不要再添水，所以一开始水最好加够

炖到汤收少，汁变的有点浓之后，就可以放盐调味了