白兰地慕斯

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用料1 

低粉 90g
鸡蛋 3个
50g
糖粉 少许

用料2 

淡奶油 175g
蛋黄 2个
50g
白冰酒 50g
柠檬汁 25g
吉利丁 5g
香草荚 1/4根

白兰地慕斯的做法1 

  1. 蛋白加糖打至硬性发泡,打散蛋黄

  2. 取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后,拌匀剩下的蛋白糊

  3. 然后筛入面粉,切拌均匀

  4. 装入裱花带,在油纸上挤出长条形

  5. 均匀撒上糖粉,170度烤箱,15分钟左右

  6. 以上方法烤出两盘手指饼,烤好后用方形慕斯模比好切成正方形,刷上白冰酒备用

白兰地慕斯的做法2 

  1. 蛋黄加糖打发至浓稠变白,加入香草籽和白冰酒搅拌均匀,加热至80度,注意加热的时候要勤于搅拌,最后过滤一下

  2. 然后加入事先泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁片融化

  3. 然后加入柠檬汁搅拌均匀

  4. 淡奶油打至6、7分发后,混合即成白兰地巴伐利亚了

  5. 寸方形模子先放一片手指饼,然后倒入一半的白兰地巴伐利亚,水果我用了草莓和芒果,放的时候觉得满满的一层了,切开之后没有很多啊~以后要多放!放过水果后,再倒入剩下的巴伐利亚,盖上另外一片手指饼,就可以冷藏了

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