照烧鸡肉饭

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用料  

照烧鸡肉饭的做法  

  1. 准备:鸡腿、洋葱、大葱、姜、芦笋、胡萝卜、清酒、味醂、酱油

  2. 大葱斜切成段、姜切片、洋葱切丝,芦笋斜切成段,胡萝卜其实就看着办了哈

  3. 鸡腿剔骨,以前其实说过,就是先在上面关节处环绕切一圈,然后再顺着骨头切开,再用刀把鸡肉往下剔,在下关节处用刀把肉和软骨切开,最后在肉的那一面用刀划几到,方便肉入味,不要切透

  4. 锅中放一点点点油,鸡皮面朝下,煎出多余的鸡油

  5. 鸡皮煎到金黄,再翻面煎鸡肉面

  6. 把洋葱、大葱、姜放入锅中,用锅里的余油炒香,至洋葱变软,加入和风酱汁,清酒:味醂:酱油=1:2:2,可以再稍微放些冰糖,酱汁要没过肉的一半

  7. 大火把酱汁煮开,换中火煮至汤汁浓稠,汤汁浓稠的时候就会冒大泡。其间要给鸡腿肉翻面几次

  8. 芦笋和胡萝卜汆烫,盛一人份的饭,鸡腿肉切好摆在饭上,摆上蔬菜,淋上浓稠的汤汁,最好撒上白芝麻,是的,我忘了

照烧鸡肉饭的留言

  • 池静幽兰  9天前  
    0
    请问用的是什么酱油???
    作者回复 7天前  
    现在我做照烧都用浓口酱油

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